Death by Chocolate Brownies

Hi there, I know I have multiple brownie recipes here on the site, but I stumbled upon this one recipe on Allrecipes.com that has thousands of reviews, so I had to give it a try. However, I ended up completely changing the ingredients because the batter was way too cakey for my taste, and I…

Double Chocolate Chunk Cookie

Hi there, My current obsession is hazelnut. I sprinkle them on top of ice-cream, I eat them with toast and Nutella, I like them with some creamy ricotta, and now I love them in my double chocolate cookies! This recipe has been slightly modified from the tried and tested Chocolate Chocolate Chip Cookie from Allrecipes.com….

Oatmeal & Raisin Cookies with Prunes

  สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีสูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตอร่อยๆมาฝากค่ะ ปกติ oatmeal cookie นั้นเค้าจะใส่ลูกเกดใช่ไหมล่ะคะ แต่อันนี้นิดาขอเพิ่มความพิเศษโดยการสับเนื้อลูกพรุนลงไปด้วยค่ะ อร่อยดี แต่ใครไม่ชอบก็ใส่เป็นผลไม้แห้งอื่นๆ หรือจะเป็นถั่วแทนก็ได้นะคะ สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสูตรนี้คือ ระหว่างที่เตรียมส่วนผสมจะเสร็จนิดาเพิ่งมาเห็นว่า rolled oats ซึ่งเป็นข้าวโอ๊ตที่ใช้ทำคุกกี้แบบนี้ของนิดามีไม่พอ ค้นทั้งบ้านก็ไม่มี ไปเจอแต่ Instant Oatmeal แบบไม่มีรส ที่ไว้ชงทานของ Quaker แทน ซึ่งเท่าที่เคยทราบมา กูรูทำขนมทั้งหลายจะห้ามใช้ oatmeal ทำคุกกี้ เพราะทั้งละเอียดกว่าแถมมีส่วนผสมอื่นๆเช่นลูกเกดและน้ำตาลอยู่แล้ว แต่ด้วยความอยากทานนิดาเลยลองทำค่ะ โดยลดน้ำตาลเล็กน้อย แล้วก็ออกมาดีเลย คราวหน้าถ้า rolled oats หมดก็ไม่ต้องกลัวแล้วเพราะมี oatmeal อยู่ที่บ้านตลอดค่ะ   Oatmeal, Raisin, and Prune Cookies (ดัดแปลงจาก Food.com) ส่วนผสม  แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย baking soda 1 ช.ช. baking powder 1 ช.ช….

Toblerone Pecan Muffin

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ที่บ้านนิดามี chocolate bar หลากยี่ห้ออยู่เยอะมากๆ เรียกว่าแทบจะปิดตู้เย็นไม่ได้ นิดาเลยพยายามเอาออกมาใช้ในสูตรขนมต่างๆ เพราะปกติจะไม่ค่อยชอบทาน chocolate bar มันหวานเกิน นิดาชอบพวก dark chocolate มากกว่าค่ะ เลยออกมาเป็นสูตรนี้ ดัดแปลงมาจากสูตร double chocolate muffin ของ Nigella Lawson ค่ะ ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 cups ถ้วย ผงฟู 2 ช.ช. เบคกิ้งโซดา 1/2  ช.ช. ผงโกโก้อย่างดีแบบไม่หวาน 2 ช.ต. น้ำตาลทราย 3/4 ถ. toblerone สับเป็นชิ้น 3/4 ถ. และอีก 1/4 ถ.สำหรับโรยหน้า ถั่วพีแคน/พีคาน 1/4 ถ. (1) ถั่วพีแคน/พีคาน 1/4 ถ. (2) นมสด 1 ถ…

Toblerone Brownies

  สวัสดีค่ะ วันนี้นิดาป่วยเป็นโรคกระเพาะกำเริบอยู่บ้าน เลยเบื่อๆจนต้องมานั่งหาอะไรทำ ไปๆมาๆเลยมาเข้าครัวซะเลย วันนี้เลยได้มาเป็นสูตรขนมง่ายๆอย่างบราวนี่ ที่นิดาเคยนำมาฝากกันหลาย version แล้ว แต่วันนี้จะมีความพิเศษตรงใส่ chocolate toblerone ลงไปดู อ๊ะๆ อย่าเพิ่งงงไปว่าในรูปไม่เห็นๆ toblerone เลย เพราะจุดเด่นมันอยู่ตรงนี้แหล่ะค่ะ เจ้า toblerone ได้ละลายไปในเนื้อขนม ทำให้ได้เนื้อบราวนี้ที่ฉ่ำมากๆ แต่หน้าขนมกรอบนิดๆจากตัวแคนดี้ใน toblerone สำหรับนิดาว่าหวานไปนิด (กะจะชิม 1 คำ หลายเป็นทานไปหนึ่งชิ้น ตอนนี้ก็เลยมานั้งปวดกระเพาะต่อไป ไม่น่าเลย 55) แต่คนที่บ้านชอบกันมากค่ะ สูตรนิดาปรับมาจาก Brown Eyed Baker นะคะ Toblerone Brownie ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 11/4 ถ เกลือ 1 ชช ผงโกโก้แบบไม่หวาน 2 ชต dark chocolate 11 ออนซ์ สับหยาบๆ เนยจืด 1…

2 Ingredients Banana Ice-Cream

สวัสดีค่ะ ตอนที่นิดาเห็นสูตรไอศกรีมกล้วยสูตรนี้ครั้งแรก นิดารู้สึกว่าต้องไม่เวิร์กแน่ๆ ไอศกรีมอะไรไม่มีครีมไม่มีไข่ มันน่าจะออกมาเป็นกล้วยเละๆมากกว่า แต่ไหนๆก็มีของอยู่แล้วและสูตรก็แสนง่ายก็เลยตกลงใจลองซะเลย นิดาต้องบอกว่านิดา pleasantly surprised กับผลที่ออกมามากๆค่ะ ไอศกรีมมีเนื้อครีมมี่กว่าที่คิดและสามารถ scoop มาเป็นก้อนๆได้ด้วย ต้องลองค่ะ Original recipe: http://www.twopeasandtheirpod.com/two-ingredient-banana-peanut-butter-ice-cream/ ส่วนผสม กล้วย 4 ใบ เนยถั่วหรือ Nutella 2 ชต (นิดาใช้อย่างละช้อน) วิธีทำ สไลซ์กล้วยเป็นชิ้นๆแล้วจับเรียงในถาดและแช่แข็ง 2 ชม นำกล้วยมาปั่นใน blender หรือ food processor จนเนื้อเนียนละเอียดแล้วจึงเติม peanut butter/ Nutella และปั่นต่อจนเข้ากัน เสิร์ฟเลยแบบ soft serve หรือ freeze ต่อ 2 ชมเป็นไอศกรีมค่ะ ++++++++++ Hi there, When I first came…

My Take on Ben’s Cookies

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ หนึ่งในร้านขนมโปรดที่สุดของนิดาคือร้านคุกกี้ชื่อดังที่อังกฤษ ที่มีชื่อว่า Ben’s Cookies นิดาเป็นคนที่ปลื้มขนมที่อบใหม่ๆมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะคุกกี้ที่อบออกจากเตาแบบยังร้อนๆ ชิ้นโตๆ ที่กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเป็นทุกอย่างที่คุกกี้ของร้านนี้มีค่ะ ทุกครั้งที่นึกถึงลอนดอน นิดาต้องนึกถึงเวลาเดินไปซื้อคุกกี้อบใหม่ๆที่สถานนี South Kensington ทุกที เพราะกลิ่นคุกกี้ของเค้าหอมไปเป็นกิโลเลยค่ะ ทุกครั้งที่ไปต้องไม่พลาดที่จะสั่งคุกกี้สามแบบ นั่นก็คือdark chocolate chunk  double chocolate chunk และ white chocolate chunk ค่ะ ที่ใช้คำว่า chunk แทน chip เพราะคุกกี้ที่นี่ไม่ขี้เหนียว ให้ chocolate ชิ้นมหึมามาอย่างใจดี ซึ่งพออบออกมาจะเยิ้มน่าทานมากๆ เป็นคุกกี้ที่นิดาว่าอร่อยที่สุดในโลกจริงๆค่ะ ใครได้ไปอังกฤษอย่าลืมแวะนะคะ วันนี้เมื่อตอนบ่างนิดามีเวลาว่างนิดหน่อยก่อนออกไปทานข้าเย็นกับเพื่อนที่เรียนด้วยกันที่อังกฤษพอดี เลยขอย้อนความหลังด้วยการพยายามจะทำโคลนของ Ben’s Cookie ที่บ้านค่ะ แต่ที่น่าเศร้าคือ white chocolate chunk หมด เลยต้องทำเป็นแบบใส่ถัว macadamia เยอะๆแทนค่ะ…

David Lebovitz’s Brownies

สวัสดีค่ะ ถ้าใครชอบ gooey brownies ที่อบแค่พอกรอบนอกนุ่มใน ทานตอนร้อนๆแล้วไส้เยิ้มๆแล้วพอแช่เย็น chocolate จะเหนียวหนึบนั้นน่าจะถูกใจสูตรนี้จากหนังสือ “Ready for Dessert” ของ food blogger ชื่อดังอย่าง David Lebovitz ที่มีชื่อสูตรว่า “Robert’s Absolute Best Brownies.”   Robert’s Absolute Best Brownies (ขอโทษที่ quality ของภาพแย่มากเพราะถ่ายด้วยมือถือตอนกลางคืนแล้วค่ะ) ดูสูตรจาก“Ready for Dessert” by David Lebovitz ที่นี่ค่ะ ส่วนผสม แนยจืดหรือเค็มก็ได้ หั่นลูกเต๋า 6 ชต (3 ounces) และอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์ bittersweet or semisweet chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก 8 ออนซ์ น้ำตาล 3/4 ถ้วย vanilla extract 1ชช ไขาฟองใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง แป้งอเนกประสงค์ ถั่ว walnuts almonds  hazelnuts หรือ…

Roasted Butternut Squash

สวัสดีค่ะ นิดาได้ butternut squash มาจาก tops ค่ะ ซึ่งเป็นพืชตระกูล squash/ หรือตระกูลเดียวกับฟักทองชนิดโปรดของนิดา เสียดายที่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในบ้านเราค่ะ จะนำไปทำเป็นซุปก็อร่อย เป็นเครื่องเคียงแบบฝรั่งก็ดี แถมยังอิ่มท้องแต่ไม่อ้วนดีด้วยนะคะ สควอชอบกับโีสแมรี่และน้ำส้มสายชูบัลซามิก วอร์มเตาที่ 200 องศา นำสควอชมาล้างแล้วผ่า 4 ทั้งเปลือก คลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ และ balsamic vinegar สัก 1 ชต แล้วก็ rosemary สับละเอียด (ก่อนอบนิดาโยบแบบเป็นก้านๆเข้าไปด้วยเพื่อความสวยงาม) ใช้กะเอาตามชอบค่ะ อบในเตา 200 องศา 35-40 นาทีจนนิ่มเมื่อเิามีดจิ้มเข้าไปก็ทานได้เลย เสิร์ฟพร้อม balsamic vinegar ค่ะ ++++++++ Hi there, Butternut squash is not yet a very common…

Molten Chocolate Cake เค้กช็อคโกแลตลาวา

Hi there, After what seems like a decade, I am now back with another video. And this video is sure to be a crowd pleaser, considering I’m making one of the world’s most popular desserts – the molten chocolate cake (lava cake.) Ever since its invention by the very well known NYC-based French chef, Jean–Georges Vongerichten, lava…