Blueberry Pancakes and Cheddar Biscuit

Hi there! I know it’s been forever since I last posted, but I got a chance to host a brunch for some friends yesterday. I made two things that are pretty easy and quick to make, making them perfect perfect for a leisurely boozy Sunday brunch! Blueberry Pancakes (Source: Allrecipes.com) Ingredients 1 1/2 cups all-purpose…

Brioche/ Challah French Toast

Hi there, Today I have another breakfast recipe to share with you all. It’s one of my favorites – French toast! I think how good your french toast is really depends on the bread you use, my favorites are brioche and challah; make sure you go for something with “meat” and not those flimsy bread…

Breakfast Crepe

Hi there, Sorry that I’ve been MIA for so long. Business school has been a huge shock to my system, and my new kitchen is pretty much untouched. I don’t even own a kitchen aid yet! The only meal I’ve had time to make is some light breakfast here and there, so today I have…

Avocado and Egg

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้เปลี่ยนแนวนิดนึง เพราะมีสูตรอาหารคาวมาฝากค่ะ เรื่องของเรื่องคือนิดาต้องรีบใช้เจ้า puff pastry แช่แข็งที่กำลังจะหมดอายุ ก็เลยจัดการค้นของในตู้เย็นว่ามีอะไรบ้าง โยนๆเข้าไปผสมกันแล้วก็ออกมาเป็นเมนูนี้ ซึ่งทุกคนที่ได้ลองดูจะถูกใจกันมาก เลยอยากเอามาแชร์ เพราะง่ายมากค่ะ ข้อดีของจานนี้คือใครจะปรับเปลี่ยนหน้า เปลี่ยนชีสตามของที่มี ก็ไม่มีปัญหานะคะ ลองสร้างสรรค์ดุเลยค่ะ Avocado and Egg in Puff Pastry ส่วนผสม แป้ง puff pastry สำเร็จรูป 1/2 แผ่น ทิ้งให้คลายเย็น sun-dried tomato 10 ชิ้น กะๆเอาค่ะ avocado 1 ลูก สไลซ์ ไข่ 1 ฟอง ชีส emmental ขูด 2 ช.ต. ( ใช้ Parmesan gruyere หรือ cheddar…

The Girl and The Pig

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ เวลาคนพูดถึง brunch คนส่วนมากจะนึกถึงวันอาทิตย์ แต่ตัวนิดาพอนึกถึง brunch ทีไรจะนึกถึงวันเสาร์ค่ะ ตั้วงแต่ก่อนช่วง brunch จะเข้ามาฮิตที่เมืองไทย นิดาก็เริ่มตามหาร้านอาหารที่มีบรรยากาศดี กาแฟอร่อย ที่สำคัญมีเมนูอร่อยๆที่เต็มไปด้วยไขมันและคาร์บ เพราะในอาทิตย์นึง นิดาจะได้ทานเต็มที่ตอนกลางวันก็แค่วันเสาร์นี่ล่ะค่ะ ถ้าใครมาเห็นเมนูข้าวเที่ยงวันธรรมดาของนิดา ต้องเดาไม่ได้แน่ๆว่าชอบอาหาร เพราะทานสลับอยู่ 2 อย่างระหว่างส้มตำ กับน้ำพริกกับผักนึ่ง พอวันเสาร์ นิดาเลยตามหาร้านใหม่ๆ แล้วก็ทานอย่างเต็มที่เลยค่ะ ร้านวันเสาร์ของนิดาที่จะมาแนะนำในวันนี้คือ The Girl and The Pig ที่เพิ่งเปิดได้ไม่นานที่ Central Embassy ค่ะ อย่างแรกที่ชอบมากของร้านนี้คือโลโก้ที่เป็นรูปหมูกับเด็กผู้หญิงตามชื่อร้าน ซึ่งทำให้นิดานึกถึงนิทานเรื่องโปรดอย่าง Classic Winnie the Pooh ค่ะ เรามาพูดถึงอาหารกันบ้างดีกว่าค่ะ แน่นอนว่าร้านที่นิดาเลือกไปวันเสาร์นั้น ก็จะต้องมีเมนูสไตล์ brunch อย่างที่นิดาชอบเช่น egg benedict egg florentine waffles pancakes ตามสไตล์ ใช่ไหมล่ะคะ…

Knife & Fork

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีร้านอาหารใหม่มาแนะนำค่ะ ร้านชื่อ Knife and Fork Urban Bistro อยู่ตรงทองหล่อ 13 ค่ะ (มีที่จอดรถค่ะ) อาหารร้านนี้เป็นแนว New  American ถึงแม้ร้านจะเพิ่งเปิด แต่เมนู Soft Opening ก็มีีอาหารให้เลือกหลายอย่างเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูสไตล์ brunch ต่างๆ หรือพวกอาหารหนักเช่น steak burger หรือ pasta ค่ะ เมนูแรกที่นิดาลองเป็น Waffle with Fried Chicken ที่ไก่ทอดมาได้กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมันค่ะ เสิร์ฟมาพร้อม Waffle แบบกรอบ อีกจานเป็น French Toast กับผลไม้สด เสิร์ฟมาพร้อมเบค่อนและแยม Lingonberry ค่ะ ทั้งสองจากจะมีการผสมผสานระหว่างของหวานกับของคาว เช่นผลไม้กับเบค่อน และไก่ทอดที่โรยด้วยไอซ์ซิ่ง ซึ่งโดยส่วนตัวนิดาชอบให้แยกกันมากกว่าค่ะ จานโปรดสุดของมื้อนี้ของนิดาคือ Baked Egg Florentine…

Roast Beef Stuffed French Toast

สวัสดีค่ะ เมื่อวานนิดาอยากทานอาหารสไตล์ brunch/breakfast แบบฝรั่งมากๆ แต่ร้านที่ไปทานไม่ค่อยถูกใจเลย วันนี้เลยลงมือเข้าครัวทำเองซะให้หายอยากค่ะ เมนูวันนี้ก็ง่ายๆ ใครอยากเปลี่ยนเนื้อจาก roast beef เป็นแฮม หรือเปลี่ยนชนิดของชีส ก็สามารถทำได้ค่ะ Roast Beef Stuffed French Toast (inspired by Taste.com.au) ส่วนผสม ขนมปังปอนด์แบบยังไม่หั่น เอามาหั่นเป็นชิ้นๆละ 3″ ไข่ 2 ฟอง นม 1/4 ถ Roast beef ชีส cheddar หั่นเป็นแผ่นบางๆ หรือชีสอื่นๆที่ละลายได้ดีตามชอบค่ะ เกลือ พริกไทย ตามชอบ dijon mustard และมายองเนส ตามชอบ วิธีทำ เอามีดฟันปลามาผ่าตามยาวของขนมปัง โดยอย่าตัดให้ปลายหัวท้ายทะลุ ขนมปังจะมีช่องตรงกบางแต่ยังติดกันอยู่ค่ะ ทา dijon mustard และมายองเนสเท่าที่ต้องการไปในช่องที่กรีดไว้ ตามด้วยเนื้อกับชีสเท่าที่สามรถใส่เข้าไปได้ค่ะ ล้นมาข้างๆบ้างนิดหน่อยไม่เป็นไรนะคะ ผสมไข่ นม เกลือ…

Poached Egg on Toast

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้ตื่นเช้าไปทำ passport เลยมีเวลากลับมาทำอาหารเช้าทานตอนก่อน 8 โมง นานๆทีมีโอกาศได้ทำก็สุกดีค่ะ วันนี้เลือกเมนูง่ายๆที่ทั้งรวดเร็วและอร่อยมาฝากค่ะ ซึ่งเราสามารถปรับเปลี่ยนชนิดของขนมปัง ของแฮมได้ตามที่มีเลยนะคะ เริ่มจากปิ้งขนมปังแบบไหนก็ได้ นิดาชอบแบบมีขอบ ยิ่งถ้ามี whole wheat ยิ่งดีค่ะ ทำไข่ลวก -ตั้งน้ำให้เริ่มมีฟองเกาะๆตรงก้นกับตรงขอบหม้อ ไม่เอาเดือดพล่านนะคะ -ใส่น้ำส้มสายชูลงไป นิดากะๆเอา น่าจะประมาณ 1 ชต -กวนๆน้ำให้เกิดเป็นวังน้ำวนไซส์มินิอยู่ตรงกลาง 55 -แล้วก็ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วเทลงไปตรงกลางของน้ำที่กำลังหมุนค่ะ -รอจนไข่ขาวสุก -นำช้อนที่มีรูๆตักไข่ขึ้นมาอย่างเบามือ นำผักกับแฮมหรือเบค่อนชนิดไหนก็ได้มาเรียงบนขนมปังปิ้งค่ะ ใครชอบร้อนๆก็เวฟหรือลงกระทะสักหน่อยนะคะ วางไข่ลงไปข้างบน โรยพริกไทย เหยาะศรีราชา Enjoy ค่ะ +++++++ Hi there, I have a quick breakfast/ brunch recipe to share with you all…

Smoked Ham and Brie Pancake

สวัสดีค่ะ ทุกๆอาทิตย์นิดาจะตั้งตารอวันเสาร์ ไม่ใช่เพราะวันเสาร์เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่เพราะวันเสาร์เป็นวันที่ร้านอาหารต่างๆพากันทำอาหารสไตล์ brunch ของโปรดของนิดาค่ะ แต่เนื่องจากอาทิตย์นี้นิดางานเยอะมาก (แต่ไม่สามารถบ่นได้ เพราะเข้าใจดีว่านี่คือการชดใช้กรรมจากการแอบหนีไปเที่ยวญี่ปุ่น) ก็เลยอดไปทานอาหารอร่อยๆเมื่อวันเสาร์ ทำให้รู้สึกว่ามีอะไรขาดหายไปสุดๆค่ะ วันนี้ซึ่งปรกติเป็น family day ของบ้านนิดาที่ทุกๆคนจะทานอาหารกันพร้อมหน้า นิดาเลยทนไม่ไหวลุกขึ้นมาทำ pancake ทาน ทั้งๆที่คนอื่นกำลังทานข้าวมันส้มตำกันอยู่ค่ะ จุดเด่นของสูตรนี้คือตัวแป้ง pancake นั้นเป็นแบบ plain สามารถเอาไปปรับใช้กับหน้าได้ทั้งคาวหวาน ทำง่าย แถมอร่อยกว่าแบบกล่องสำเร็จรูปแน่นอนค่ะ Smoked Ham and Brie Pancake ส่วนผสม แป้งแพนเค้ก – Credit: Allrecipes.com (ทำได้ 8 ชิ้น) นมสด 3/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช.ต. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช.ต. ผงฟู 1 ช.ช. เบคกิ้งโซดา1/2 ช.ช. เกลือ 1/2 ช.ช….

Jacques Pepin Omelette

สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีวิธีทำ omelette สไตล์ฝรั่งเศสที่นิดาชอบที่สุดมาแชร์กันค่ะ นิดาได้ดูวีดีโอสอนทำ omelette สองชนิดของเชฟ Jacques Pepin ตอนปี 2011 แล้วตั้งแต่ลองทำตามก็ไม่ได้ใช้วิธีอื่นอีกเลยตั้งแต่นั้นมาค่ะ ตอนแรกที่นิดาดูวิธีทำ classic French Omelette ของเค้าแล้วรู้สึกแปลกๆที่เค้าเอาส้อมไปขูดๆกับกระทะแบบนั้น แต่พอลองทำก็ได้รู้ว่าเทคนิคนี้ทำให้ไขออกมาเนียนอร่อยและฟูกำลังพอดีค่ะ ขั้นตอนก็ไม่ยากค่ะ นำไข่เท่าที่ต้องการมา (นิดาใช้ 3 เชฟใช้ 4 เราเลือกให้เหมาะกับจำนวนคนและขนาดกระทะนะคะ) เชฟใส่ chives ลงไปแต่นิดาไม่มีเลยเลือกใส่เกลือพริกไทยธรรมดาค่ะ เทคนิคแรกของเชฟคือให้ตีไข่แรงๆจนแตกตัวกลายเป็นเนื้อเดียว ไม่มีไข่ขาวเหลือเป็นก้อนๆที่พอทอดแล้วจะเห็นเป็นขาวๆไม่น่าทานนะคะ เสร็จแล้วละลายเนยที่ไฟต่ำ อย่าให้เนยกลายเป็นสีน้ำตาลนะคะ omelette สไตล์นี้ต้องมีสีเหลืองอ่อนค่ะ พอเนยเดือดปุดๆก็ใส่ไข่ลงไป เทคนิคที่สำคัญคือเราใช้ส้อมกวนเร็วๆเหมือนเวลาทำ scrambled egg เลยค่ะ โดยเน้นให้ไข่จับตัวเป็นก้อนที่เล็กที่สุด แต่อย่าคนจะเพลินไข่สุกหมดนะคะ เอาแค่เหลือเหลวๆพอ coat ก้นกระทะอยู่ด้วย เพื่อให้ omelette มีผิวเรียบค่ะ หลังจากทิ้งไว้ให้ไข่จับตัวเป็นแผ่นแล้ว เราเอียงกระทะแล้วพับไข่จากด้านบนทบลงมาครึ่งนึงค่ะ หลังจากนั้นเคาะๆกระทะให้ไข่เลือนตัวมาตรงขอบก่อนจะพับอีกด้านนึงเข้ามา ตอนนี้ตรงกลางควรจะยังเหลวๆอยู่นะคะ นิดาใช้เวลานี้ใส่พวกแฮมหรือไส้กรอกที่ต้องการลงไปเลยค่ะ คราวนี้แอบมีพิเศษตรงหยด white truffle oil ไปด้วยเพื่อความหอม เสร็จแล้วคว่ำลงกระทะแล้วก็ทานได้เลย…