[VIDEO] Ultimate New York Cheesecake ชีสเค้กอร่อยสุดยอด

สวัสดีค่ะ

เนื่องในโอกาสวันแห่งความรักในปีนี้ นิดาได้เลือกที่จะทำเมนูสุดโปรดในดวงใจของนิดาซึ่งก็คือชีสเค้กมาแชร์กับทุกๆคนค่ะ เค้กเนื้อเนียนๆรสหวานมันที่ทานได้แบบลืมอ้วนชนิดนี้เป็นขนมที่นิดาชอบที่สุดอย่างนึงเลยก็ว่าได้นะคะ และแน่นอนว่าพอนึกถึงชีสเค้ก ก็ต้องนึกถึงชีสเค้กสุดคลาสสิกอย่าง new york cheesecake ค่ะ วันนี้นิดาเลยเอาสูตรสุดหวงที่นิดารับประกันทั้งความอร่อย (ไม่ชอบให้ถีบเลยจริงๆเอ้า!) และความง่ายมาแบ่งให้ผู้อ่านที่รักของนิดาค่ะ

แต่เอ เค้กขาวๆสำหรับวันวาเลยไทน์ก็คงจะดูธรรมดาไปนิดใช่มั้ยคะ นิดาเลยจับเอาสตรอเบอรี่มาชุบช๊อกโกแล๊ตเพื่อเอามาแต่งหน้าเพิ่มความหวานและสีสันให้เจ้าเค้กของเราซะเลยค่ะ ไปดุสูตรและวีดีโอกันเลยดีกว่านะคะ

Ultimate New York Cheesecake

ส่วนผสม:

คุกกี้หรือแครกเกอร์บดชนิดใดก็ได้ 1.5 ถ

เนยละลาย 2-3 ชต

ครีมชีส 4 ก้อน (แบบ 8 ออนซ์)

น้ำตาล 1 1/2 ถ

นมสด 3/4 ถ

ไข่ 4 ฟอง

sour cream 1 ถ

วานิลลา 1 ชต

แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ

วิธีทำ:

1. เปิดเตาอบวอร์มไว้ที่ 175 C. นำพิมพ์ springform ขนาด 9-10″ มาทาเนยหรือสเปรย์ด้วยไขมันให้ทั่วค่ะ

2. บดคุกกี้ให้ละเอียดในเครื่อง food processor และค่อยๆเติมเนยจนส่วนผสมดูเหมือนทรายที่เปียกน้ำ

3. นำมากรุลงในพิมพ์ให้แน่น นำเข้าอบ 10 นาที หรือใส่ช่องฟรีซไว้ ก่อนใช้นำพิมพ์มาห่อฟอยล์สามชั้น

4. ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียน (ตอนนี้ตีนานได้เพราะไม่ก่อให้เกิดการแยกตัว แต่พอใส่ไข่แล้วตีแค่เข้ากันพอนะคะ) ใส่นมทีละน้อยกันกระฉอก ตามด้วย sour cream ตามด้วยไข่ทีละฟอง ผสมแค่พอเข้ากันค่ะ  แล้วก็ตบท้ายด้วยแป้งและวานิลลานะคะ ใช้พายคนจนหมดเม็ดแป้ง กวาดก้นโถดูให้ดีด้วยนะคะ เน้นว่าอย่าตีเยอะนะคะ เอาแค่เข้ากัน

5.นำใส่เตาอบในถาดลึกและเทน้ำร้อนลงไปสูงครึ่งนึงของพิมพ์เค้กเป็น water bath ซึ่งช่วยให้เนื้อเค้กเนียนและไม่แตกค่ะ อบเป็นเวลา 1 ช.ม. เช็คสุกได้จากการที่ตรงขอบๆสุกแล้วแต่ตรงกลางยังดูกระเพื่อมอยู่เป็นอันพอนะคะ

6. ปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ในเตา 1-2 ชม หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อง 6 ช.ม. ถึงข้ามคืนค่ะ

New York Cheesecake

Chocolate Covered Strawberries

ช๊อกโกแล๊ตชนิดที่ชอบ 8 oz

shortening 1 ชต

สตรอเบอรี่ 10-12 ลูก

(อัตราส่วน 8oz ต่อ 1 ชต)

 วิธีทำ:

1. ถ้าจะใช้สตรอเบอรี่เพื่อที่จะแต่งหน้าเค้กให้ตัดขั้วออกให้แบน แต่ถ้าทำเดี่ยวๆให้ทิ้งไว้ค่ะ

2. ปักไม้จิ้มฟันผ่านขั้วเข้าไป

3. ละลาย chocolate และ shortening ในอัตราส่วน 8 oz: 1 ชต ใน double boiler หรือใน microwave โดยคอยหมั่นคนจนละลายหมดค่ะ

4. จับไม้จิ้มฟันแล้วจิ้มสตรอเบอรี่ลงในช๊อกโกแล๊ต ปักลงไปในบล๊อกโฟมและทิ้งให้เย็นตัว

5. สามารถจิ้มซ้ำในช๊อกโกแล๊ตอีกสีได้ หรือไม่ก็ใช้ส้อมสะบัดช๊อกโกแล๊ตเป็นเส้นๆลงบนสตรอเบอรี่ค่ะ

6.พอเซ็ทตัวก็นำเอาไปแต่งหน้าเค้กที่เย็นแล้วได้เลย

+++++++++++

Hi there,

Today I present you the Ultimate New York Cheesecake recipe, out of all the ones I’ve tried, this one is by far the best. I based it off of Chantal’s cheesecake from Allrecipes.com with some additions and tweaks here and there to make it more my own. There’s something so delectable and divine about the smooth and creamy texture and the perfect balance of flavors in a New York cheesecake that makes me completely forget about my waistline. It is definitely “up there” with macarons in my favorites list.

However, since it’s for Valentine’s, I can’t simply stop with a plain cheesecake, can I? Of course I have to make it “sweeter” and accent it with some luscious reds in the honor of the day of love. And what could get the job done better than some sexy chocolate covered strawberries? With no further ado, may I present you one of my favorite desserts? (drum rolls please….!!!)

INGREDIENTS:

1.5 cups digestive biscuits or other cookies of choice, crushed

2-3 tablespoons butter, melted

4 (8 ounce) packages cream cheese

1 1/2 cups white sugar

3/4 cup milk

4 eggs

1 cup sour cream

1 tablespoon vanilla extract

1/4 cup all-purpose flour

DIRECTIONS:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 9 inch springform pan.

2. In a medium bowl, mix graham cracker crumbs with melted butter until you get the consistency of wet sand. Press onto bottom of springform pan, bake for 10 minutes or freeze until needed. Before use, wrap the pan with 3 layers of foil.

3. In a large bowl, mix cream cheese with sugar until smooth. Blend in milk, and then mix in sour cream, add the eggs one at a time, mixing just enough to incorporate. Mix in vanilla and flour until smooth. Pour filling into prepared crust.

4. Bake in preheated oven for 1 hour in a water bath. Turn the oven off, and let cake cool in oven with the door closed for 1 to 2 hours; this prevents cracking. Chill in refrigerator until for minimum 6 hours to overnight.

New York Cheesecake

Chocolate Covered Strawberries

8 oz chocolate chips

1 tbsp shortening

10-12 fresh strawberries

(ratio 8oz: 1 tbsp)

 Directions

1. If you are using this recipe to decorate the cheesecake, cut the leaves off of the strawberries, if not, leave them on.

2. Insert toothpicks into the strawberries.

3. Melt the chocolate and shortening in a double boiler or in the microwave, stirring until smooth.

4. By holding the toothpicks, dip the strawberries into the chocolate, leaving some red visible.

5. Insert the toothpick into styrofoam for the chocolate to set

6. Dip in the set chocolate-covered strawberries into another type of chocolate or use a fork to sprinkle some chocolate lines on them.