Oeuf en Cocotte

สวัสดีค่ะ

วันนี้นิดามีสูตรอาหารฝรั่งเศสง่ายๆที่เรียกว่า Oeuf en Cocotte มาฝากค่ะ อาหารจานนี้จริงๆก็คือไข่ที่อบในถ้วย ramekin ค่ะ แต่จริงๆเค้ามักจะใช้ creme fraiche เพิ่มความ creamy และรสเปรี้ยวนิดๆให้กับอาหารจานนี้ แต่นิดาไม่มีติดบ้านค่ะ เลยใช้ครีมแทน

Oeuf en Cocotte

ส่วนผสม

ไข่ 4 ฟอง

ครีม 200 ml

เกลือ พริกไท ตามชอบ

truffle oil เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีทำ

นำครีมกับเกลือพริกไทผสมกัน

เทครีมลงไปตรงก้นถ้วย ramekin เล็กน้อย ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วก็เติมครีมทับ

นำเข้าอบที่เตาอุณหภูมื 180 องศาในถาดน้ำร้อน (water bath) 15 นาที อย่าให้ไข่แดงสุกนะคะ

ระหว่างอบให้ทำขนมปังอบชีส โดยเลือกชีสที่ละลายดีๆหน่อยค่ะ นิดามี cheddar อยู่ติดตู้เย็นพอดีเลยใช้อันนั้น แต่เป็นชีสอื่นๆก็ได้นะคะ อบจนชีสละลาย แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามยาว ไว้จิ้มกับ Oeuf en Cocotte ค่ะ

ก่อนเสิร์ฟก็เหยาะ truffle oil ลงไปในไข่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมน่าทาน อย่าลืมทานตอนร้อนๆนะคะ

++++++++++

Hi there,

Today I have my adaptation of a French dish called Oeuf en Cocotte – baked egg in ramekin -which is made using creme fraiche. I did not have any creme fraiche on hand, so I decided to make it using cream instead.

Oeuf en Cocotte

Ingredients

4 eggs

200 ml whipping cream

Truffle oil to taste

salt and pepper to taste

2 slices of bread

any cheese that melts well (I only had cheddar on hand, so I went with it.)

Flavor the cream with salt and pepper to taste, if you would like to add any herb you can as well.

Pour some cream into the bottom of the ramekins, crack in the eggs, then top with more cream.

Bake in a water bath for 15 minutes, make sure the yolks are still runny.

While the egg is baking make some cheesy toast by grating some cheese (I use cheddar because that’s all I had) on top of the toast and bake until melted.

Cut the bread into slices and use them to scoop out the creamy eggs. Before serving drizzle some truffle oil on top of the egg for added aroma.

Bon Appétit

Poached Egg on Toast

(Scroll down for English)

สวัสดีค่ะ

วันนี้ตื่นเช้าไปทำ passport เลยมีเวลากลับมาทำอาหารเช้าทานตอนก่อน 8 โมง นานๆทีมีโอกาศได้ทำก็สุกดีค่ะ วันนี้เลือกเมนูง่ายๆที่ทั้งรวดเร็วและอร่อยมาฝากค่ะ ซึ่งเราสามารถปรับเปลี่ยนชนิดของขนมปัง ของแฮมได้ตามที่มีเลยนะคะ

1. เริ่มจากปิ้งขนมปังแบบไหนก็ได้ นิดาชอบแบบมีขอบ ยิ่งถ้ามี whole wheat ยิ่งดีค่ะ
2. ทำไข่ลวก
   • -ตั้งน้ำให้เริ่มมีฟองเกาะๆตรงก้นกับตรงขอบหม้อ ไม่เอาเดือดพล่านนะคะ
   • -ใส่น้ำส้มสายชูลงไป นิดากะๆเอา น่าจะประมาณ 1 ชต
   • -กวนๆน้ำให้เกิดเป็นวังน้ำวนไซส์มินิอยู่ตรงกลาง 55
   • -แล้วก็ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วเทลงไปตรงกลางของน้ำที่กำลังหมุนค่ะ
   • -รอจนไข่ขาวสุก
   • -นำช้อนที่มีรูๆตักไข่ขึ้นมาอย่างเบามือ
3. นำผักกับแฮมหรือเบค่อนชนิดไหนก็ได้มาเรียงบนขนมปังปิ้งค่ะ ใครชอบร้อนๆก็เวฟหรือลงกระทะสักหน่อยนะคะ
4. วางไข่ลงไปข้างบน โรยพริกไทย เหยาะศรีราชา
5. Enjoy ค่ะ

+++++++

Hi there,

I have a quick breakfast/ brunch recipe to share with you all today. What’s great about this recipe is that it’s quick, nutritious, and delicious. Please note that you could switch the type of bread, veggies, and meat to anything that you see fit or anything that’s available in your fridge already.

1. toast some bread of your choice (I love whole wheat but don’t have any)
2. poach an egg
3. heat up some ham/saussage etc. of your choice and arrange on top of toast with some veggies
   -Bring water to a simmer (don’t let it boil) and add 1 tbsp vinegar
   -start swirling the water in a circle to create a mini “whirlpool”
   -crack an egg into a cup and pour it into the middle of the whirlpool
   -wait until the egg white is cooked
4. scoop the egg up with slotted spoon to release water and place on your prepared toast
5. I sprinkle some sriracha sauce on mine with some black pepper.
6. Have a good morning!

Attachment Issues – หัวตี

หัวตีตะกร้อหรือหัวตีใบไม้

หลายๆคนที่เพิ่งหัดทำขนม เพิ่งลงทุนซื้อเครื่องตีไฟฟ้า อาจจะมีอาการงงๆว่าแต่ละหัวตีมันมีหน้าที่อะไร วันนี้เลยเอา 2 หัวตีหลักๆมาเล่าให้ฟังค่ะ

หัวตีตะกร้อ

หัวตีตะกร้อมีลักษณะเป็นลวดสานไปมาเป็นทรงตะกร้อพองๆ ด้วยลักษณะของเส้นลวดหลายๆเส้นที่ทำให้เกิดการผสมไปมาที่เร็วขึ้น ทำให้หัวตีนี้เหมาะมากๆแก่การเพิ่มฟองอากาศให้กับส่วนผสม ซึ่งก็จะทำให้ส่วนผสมขึ้นฟูนั่นเอง หัวตีแบบนี้เหมาะจะใช้ในกับส่วนผสมเหลวๆ และใช้ตีที่ความเร็วสูงเพื่อให้เกิดการเพิ่ม volume ค่ะ เช่นการตี whipping cream ตี meringue และเค้กที่ใช้หัวตีนี้ก็จะเป็น “เค้กไข่” หรือเค้กที่เริ่มต้นด้วยการตีไข่กับน้ำตาลให้ฟูขาวนั่นเองค่ะ หรือเวลาตีไข่ขาวในสูตรเช่นพวกเค้ก angel food เค้ก chiffonค่ะ ไม่ควรเอาหัวตีนี้ไปใช้กับเค้กที่ไม่ต้องการให้มีฟองอากาศมากๆอย่างชีสเค้ก ที่สำคัญอย่าเอาไปตีเนยที่แข็งจัดเพราะมีโอกาสจะเบี่ยวได้ยิ่งถ้าเป็นยี่ห้อที่ไม่ค่อยแข็งแรงค่ะ

หัวตีใบไม้

หัวตีใบไม้ มีลักษณะคล้ายๆใบโพธิ์ แข็งกว่าหัวตีตะกร้อเยอะ เหมาะจะตีส่วนผสมให้เนียนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ไม่เพิ่มฟองอากาศมาก เหมาะใช้กับพวกเค้กที่เริ่มต้องด้วยการตีพวกไขมันต่างๆเช่นเนย ครีมชีสกับน้ำตาล (หรือเค้กที่ใช้เทคนิคการ cream หรือ cremage นั่นเองค่ะ) พวก butter cake หรือชีสเค้กก็ใช้อันนี้ได้เลย แต่ถ้าเอาไปตีพวกส่วนผสมเหลวๆแล้วหวังจะเพิ่ม volume ก็จะไม่เวิร์คแบบตะกร้อค่ะ ดีไม่ดีส่วนผสมร้อนขึ้นๆแต่ไม่ฟูเท่าที่ควรอีกต่างหากค่ะ

Vanilla cheesecake recipe:
http://www.orwhateveryoudo.com/2013/03/vanilla-cheesecake.html

Strawberry meringue recipe:
http://libertineeats.com/2012/11/strawberry-meringue/

+++++

Hi there.

I remember when I first got my kitchen aid when I was 12, I was very confused about all the different attachments. After spending years familiarizing with the machine, I’m here to share my 2 cents on the matter.

Balloon Whisk

Balloon/ Wire attachment is shaped with multiple wires to create fast rotation to incorporate air bubbles and, consequently, add volume. Therefore, it’s perfect for whipping and whisking. To easily remember this, when the recipe starts of with a liquid or you are trying to create volume, you usually use a balloon whisk – whisking meringue, whipping heavy cream, or whisking eggs and sugars. Most egg-based cakes also tend to utilize the wire whisk e.g. when you whisk eggs and sugar until doubled in volume and lightened in color. Think of cakes that depend on volume such as chiffon or angel food cake.

The wire is not good for cakes that do not need air pockets such as cheesecake. Also do not use it to whisk hard fats such as cold butter, you’ll bend it, especially if you have a flimsy one.

Paddle Attachment

The paddle is sturdy. It is mainly used for creaming (cremage technique) – beating fats such as butter or cream cheese with sugar. It does not incorporate as much air as a balloon whisk and it gives you a smooth and well incorporated mixture, especially good for creamy cakes such as cheesecakes or denser cakes such as a butter cake. Don’t try to use it to create volume, you’ll be wasting too much time and likely heat up your ingredients even before you get the desired consistency.

Vanilla cheesecake recipe:
http://www.orwhateveryoudo.com/2013/03/vanilla-cheesecake.html

Strawberry meringue recipe:
http://libertineeats.com/2012/11/strawberry-meringue/

 

Peanut Butter Oreo Brownies

(Scroll down for English)

สวัสดีค่ะ

จากที่เอา link สูตรของบราวนี่ที่น่าทานมากๆอันนึงมาลงเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว (ตาม link นี้) นิดาอดไม่ได้ที่ต้องลองทำเพราะว่าบราวนี่อันนี้มี 3 ของโปรดของนิดาอย่าง ช็อคโกแล๊ต โอรีโอ้ แล้วก็เนยถั่ว แต่ข้อเสียก็คือตามสูตรเก่าเค้าใช้บราวนี่แบบ box mix ซึ่งจะเป็นเนื้อขนมแนว cakey ซึ่งนิดาชอบทำเองมากกว่าใช้แบบกล่องๆ แล้วก็เป็นคนชอบบราวนี่ที่เนื้อออก moist ค่ะ เลยได้ออกมาเป็นสูตรข้างล่างนี้นะคะ

เริ่มจากตัวเนื้อบราวนี่นิดาเลือกใช้สูตรเก่าของโปรดของ David Lebovitz ที่เคยลงไปแล้วค่ะ สามารถเข้าไปดูตาม link นี้ ได้เลย อย่างเดียวที่เปลี่ยนคือไม่ใส่ถั่วนะคะ

เราจะเริ่มต้นต่อจากสูตรข้างบนเลยนะคะ

Peanut Butter Oreo Brownies

ส่วนผสม

David Lebovitz’s brownie 1 สูตร (ตาม link นี้)

Oreo 20 ชิ้น (นิดาทำได้ 10 ถ้วย ถ้าได้ 12 ก็ใช้ 24 ชิ้นค่ะ)

peanut butter แบบ creamy 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

วอร์มเตาที่ 175 องศา นำถ้วยคัพเค้กกรุลงพิมพ์หลุุม (นิดาทำได้ 10 ถ้วย แต่ตามสูตรเก่าได้ 12 ค่ะ)

สำหรับบราวนี่แต่ละถ้วย นำ peanut butter 1 ช้อนชา ปาดลงบน oreo 2 ชิ้นแล้วนำมาซ้อนกันแล้วก็ใส่ลงไปตรงกลางพิมพ์

ใส่บราวนี่ลงไปจนท่วมคุกกี้ เคาะๆไล่อากาศ แล้วนำเข้าอบ

สำหรับบราวนี่แบบ moist ที่ข้างในยังเป็นเหลวๆสไตล์ lava cake ให้อบ 20 นาที (นิดาชอบแบบนี้มากกว่า แล้วทานตอนอุ่นๆเลย)

สำหรับบราวนี่ที่อบจนสุก ให้อบ 30 นาทีแล้วทิ้งให้เย็นค่ะ

+++++++++

Hi there!

As soon as i saw this sinfully delicious-looking brownie recipe that combine all my inner fat kid’s favorites – chocolate, oreos, and peanut butter – I had to give it a try. However, my inner fat kid is very picky, and she does not like box mixes! So I decided to give it a gourmet twist by using David Lebovitz’s brownie recipe I blogged about here.

I’m not going to repost the recipe here, the only change I made was omitting the nuts from the recipe. The rest of the recipe continues below:

Peanut Butter Oreo Brownies

Ingredients

1 batch of David Lebovitz’s brownie (Recipe here)

20 Oreo Cookies

1/2 cup creamy peanut butter

Instructions

Preheat oven to 175 degrees and line a 12 muffin cup baker with paper liners.

For each brownie cup spread 1 teaspoon of peanut butter over 2 Oreo cookies and stack them on top of each other.

Place oreo stacks into the cupcake lined muffin cups.

Spoon brownie batter over each stacked oreos and let it run down the sides of the cookies until they are covered. Give the tray a couple of taps to release air bubbles.

For moist brownies with oozing chocolate center: bake for 20 minutes – I prefer eating it warm when the brownies are baked just enough so the top is set and the center is still molten.

For fully cooked brownies: bake for 30 minutes until brownies are cooked through.

Let cool completely then serve.

Bon Appétit!

Casa de La Flora, Khao Lak

Hi there,

Last weekend I managed to squeeze in a quick escape to Khao Lak, Phang Nga  in the south of Thailand. Despite its close distance from Phuket (about 1 hour from Phuket’s ariport by car,)  it was an unchartered terriory to me prior to this trip. And let me tell you, if you love nature like I do, you will fall in love with Khao Lak. The beautiful sea and mountains still preserve an untouched sense of charm and quietness that Phuket is starting to lack.

Nestled away from the busy main road in the Khaolak area, Casa de La Flora was a perfect location for me to fall off the face of the Earth for a day or two. Walking into the hotel, the first thing I noticed was the modern architecture that, somehow, blened so well with the backdrop of the Andaman sea. Geometric cubes scattered amongst the greenery created a calming contrast against the blue of the sea and the sky. It was clear from the start why this hotel is a member of Design Hotels.

Casa de la Flora, or house of flowers in Spanish, takes their concept seriously; each of the 36 Villas is named after a flower and the greenery-lined walkways represents the roots of the trees that connect the flowers together. The center of the hotel is La Aranya, the hotel’s main restaurant appropriately named after the word “forest” in Spanish.

La Aranya serves international cuisine with a Thai twist. Not wanting to leave the comfort of villa, I had plenty of chances to eat here – breakfast, lunch, tea, and dinner.

The funny thing is, my friends and I really like the Kao Kaprao – basil stitfry with a meat of choice – at this restaurant. Though it’s one of the simplest Thai dishes, it’s also and the most delicious in my opinion. And this restaurant got it just right we ended up ordering it every single meal including breakfast. (I can’t believe I am a food blogger considering how boring I am when it comes to ordering food.)

Despite having a small buffet line for the usual breakfast items, most of the dishes are ordered off of the menu to keep them hot and fresh, which I liked. I thought the egg benedict here was nicely poached and liked how it was actually served on top of a hash brown. Other usual breakfast fares such as pancakes, waffles, Thai boiled rice, and Japanese-style breakfast are also served freshly prepared from the kitchen.

For lunch we tried a couple of fusion dishes, such as meat ball with mozzarella and tomato, seared tuna with pineapple fried rice, salmon and crab meat with balsamic reduction :

Casa de la Flora also offers a small selection of desserts that you could enjoy for afternoon tea. However, the highlight is the tea – Thai iced tea ice cubes topped with creamy milk – perfect for the hot weather!

For dinner we moved across the street to another one of the hotel’s restaurant Ing Fah. With the minimalistic feel of the hotel still present, Ing Fah is more modern, with white cubical canopy as dining tables and a modern cocktail list with a twist.

And when I said modern, I am talking about liquid nitrogen, espuma, and all that jazz. My favorite cocktail is the float-inspired Twin Q Bun which was a meal in itself! Who could resist bailey’s, coke, rum, and an ice-cream made from liquid nitrogen on the spot?

While you sit and watch the sky, you could also nibble on 3 different variations of Tapas set – Thai, Japanese, and international or order from an a la carte menu. And, yes, I ordered, Kaprao, again! LoL

Now let’s talk about the activities:

 

Apart from laying around in the pool in our villa (each room has a private pool,) I did manage to drag myself out of the hotel to do some exploring of the Khao Lak area. The first place I went to might come as a surprise since it’s not very beach-like! My friends and I took a boat trip through the Little Amazon – a beautiful mangrove filled with banyan trees in Takua Pa. The best part of the trip was when we spotted a number of snakes and a hornbill!

For street food lovers,  I recommend you visit the walking street in old town Takua pa. The street is lined with historic Chino-Portugese- style buildings and street food vendors with some interesting choices not readily available here in Bangkok.

We also visited a restaurant called Kon Tong Su that has great seafood. As you all know, I am not a big seafood eater, so a review from me would be moot. But the people I went with confirmed that the seafood here was very fresh and delicious especially the hoi chak teen (sea snails/ Dog Conch) that went perfectly with Thai spicy seafood sauce. You could also be adventurous and order the spicy Horseshoe Crab eggs salad. As a non-seafood fan, however, I thought it looked like an alien just landed and exploded on our plate, but, for those brave souls who tried it, they said it was a must-try. I’ll save it for later..may be.

And after a long day out, the spa was the best way to wind down!

The next time you are visiting the South of Thailand, you should definitely have Khao Lak, Phang Nga and Casa de La Flora on your itinerary.

Casa De La Flora, Khao Lak

http://www.casadelaflora.com

67/213 Moo5, Khuk Khak, Khao Lak, Phang Nga 82190

Tel : +66 (0)76 428999

Fax : +66 (0)76 486281

Little Amazon

24/5,Moo 6,T.Khuk Khak, A.Takuapa

Phang Nga,Thailand,82120

Tel:0066 76 485 452

Kon Tong Su

T. Bang Muang, A.Takuapa

Phang Nga, Thailand, 82190

Tel 0818932854

+++++++

สวัสดีค่ะ

เมื่อ weekend ที่ผ่านมานิดาได้มีโอกาสไปเที่ยวที่จังหวัดพังงามาค่ะ ไปเที่ยวภาคใต้ที่ไร ไปแต่ภูเก็ตทุกที คราวนี้ได้มีโอกาสไปแถวๆเขาหลักแล้วหลงรักในความสงบของที่นั่นเลยค่ะ โดยเฉพาะเมื่อเข้ามาถึง่ร.ร. Casa de La Flora เพราะโรงแรมค่อนข้างมีความเป็นส่วนตัวสูงเนื่องจากมีหาดส่วนตัวค่ะ

ชอบโรงแรมนี้มากตรงดีไซน์ที่สมัยใหม่แต่กลับเข้ากันได้ดีกับธรรมชาติรอบๆค่ะ ห้องพักของที่นี่เป็นตึกรูปทรงสี่เหลี่ยมที่มีหลังคาเป็นหญ้าสีเขียว ทำให้ดูไม่ industrial เกินไป เข้ากันได้ดีกับสีฟ้าของน้ำทะเลและท้องฟ้าค่ะ วิลล่า 36 ห้องถูกตังชื่อตามดอกไม้นานาชนิดให้เข้ากับ concept บ้านแห่งดอกไม้ตามชื่อโรงแรมค่ะ

แต่ละห้องเห็นวิวทะเลและมีสระส่วนตัวค่ะ เหมาะแก่การพักผ่อนที่ต้องการจะ relax อย่างเต็มที่มากๆเลยค่ะ นิดาไปพักกับเพื่อน 4 คนสนุกกันมากๆเลย อีกอย่างที่เก๋คือทางเกินที่เชื่อมห้องแต่ละห้องนั้นเปรียบเหมือนรากไม้ค่ะ มีดีไซน์ที่คดเคี้ยวและไม้สีเขียวปลูกไว้ตลอดทางยาวเชื่อมไปจนถึง La Aranya หรือร้านอาหารหลักของโรงแรมที่ชื่อแปลความหมายได้ว่าป่าค่ะ ทางร้านเสิร์ฟอาหารนานาชาติที่มีกลิ่นอายแบบไทยๆเราค่ะ

เนื่องจากนอนกลิ้งในห้องมันสบายจัด พวกนิดาเลยทานอาหารกันในโรงแรมแทบทุกมื้อค่ะ ตั้งแต่อาหารเช้า เที่ยง บ่าย เย็น สงสัยจะทานเกือบครบทุกเมนูแล้ว แต่ที่ตลกตัวเองที่สุดคือไปติดใจกระเพราเนื้อที่นี้เข้าค่ะ บอกให้ทำเผ็ดๆแล้วได้รสชาติถูกใจ ไม่หวานจัด ทำให้ไปๆมาๆนิดากับเพื่อนๆสั่งกระเพราทานกันทุกมื้อไม่เว้นแม้กระทั่งมื้อเช้า (ทานกระเพรากับ egg benedict….) ไม่อยากจะบอกใครว่าเขียน blog อาหารเลยเพราะจริงๆนิดาเป็นคนที่ชอบอะไรแล้วจะทานซ้ำๆๆได้ไม่มีเบื่อค่ะ

เริ่มเล่าจากอาหารเช้าเลยแล้วกัน ที่นี่มีไลน์อาหารเช้าเล็กๆสำหรับพวกขนมปัง croissant ซีเรียล น้ำผลไม้ต่างๆ ที่เหลือสั่งจากเมนูเอาค่ะ อาหารจึงเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ นิดาชอบ egg benedict ของที่นี่เพราะไข่ลวกมาได้กำลังดีและแปลกดีที่เสิร์ฟมากับ hash brown ค่ะ นอกนั้นก็มีพวกแพนเค้ก วาฟเฟิล ข้าวต้ม อาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่น ทุกคนน่าจะเจออะไรที่ถูกปากค่ะ

ช่วงเที่ยงก็ทานพวกอาหารแนว fusion หน่อยค่ะ พะแนงใส่ king prawn และเนื้อมะม่วง อร่อยดีค่ะ

 

พอตกบ่ายทางโรงแรมก็มี afternoon tea ที่มีขนมเล็กๆน้อยๆเสิร์ฟคู่กับชา นิดาว่าชาคือจุดเด้นเลยค่ะ เพราะไม่ใช่ชาร้อนแต่เป็นชาเย็นแบบไทยๆที่แช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งนำมาราดด้วยนมเย็นๆ อร่อยชื่นใจค่ะ

 

พอตกเย็นก็ข้ามถนนไปอีกร้านนึงของโรงแรมที่มีชื่อว่า Ing Fah หรืออิงฟ้าค่ะ เดินเข้าไปในร้านจะเข้าใจเลยว่าทำไมถึงชื่อนี้เพราะที่นั่งจะเป็นเต๊นท์สีขาวๆกับหมอนอิงให้นั่งดูฟ้าดูดาวสมชื่อร้านค่ะ

ที่นี่มีความแปลกใหม่ตรง cocktail ของเค้าที่เป็นสไตล์ molecular ที่ใช้พวกโฟมพวก liquid nitrogen ค่ะ นิดาไปถูกใจแก้วที่ชื่อว่า Twin Q Bun ที่น่าจะเปรียบว่าเป็นขนมสักจานมากกว่าเครื่องดื่มเพราะแก้วนี้คล้ายๆกับ float ค่ะ มีทั้งโค้ก ทั้งรัม ทั้ง bailey’s และจุดเด่นตรงที่โปะทับด้วไอศกรีมที่ทำเสร็จตรงหน้าเราโดยการใช้ liquid nitrogen เข้าช่วยค่ะ อร่อยมากเลย

อาหารที่ Ing Fah จะเป็นแนว Tapas Set ค่ะ มี 3 แบบ ไทย ญี่ี่ปุ่นและ อินเตอร์ หรือจะสั่ง a la carte ก็ได้ค่ะ

อ่านมาถึงตรงนี้อย่าเพิ่งตกใจว่าทำไมนิดาทานทั้งวันนะคะ จริงๆก็ออกไปข้างนอกด้วย ถ้าใครที่ไม่เคยไปพังงาแล้วอยากหากิจกรรมทำ นิดาแนะนำดังนี้ค่ะ

Little Amazon ฟังดูอาจจะงงๆว่ามาทะเลแล้วจะไปดู amazon ทำไม แต่จริงๆเขาหลักไม่ได้มีแต่ทะเลนะคะ ป่าชายเลนตรงคลองสังเหน่ที่นิดาไปมาสวยมากค่ะ พายเรือเข้าไปแล้วรู้สึกเหมือนกับอยู่ที่จังหวัดอื่นเลย ต้นไม้ใหญ่หยั่งรากลึกลงไปในน้ำเหมือนฉากในหนัง adventure เลยค่ะ แถมเจองูกับนกเงือกด้วย

ส่วนใครที่ยังไงๆเรื่องกินก็มาก่อน (แบบนิดา) นิดาแนะนำให้ไปถนนคนเดินตรงเมืองเก่าของตะกั่วป่าค่ะ บรรยากาศที่ได้จากตึกสไตล์  Chino-portugese สองฟากถนน และซุ้มขายอาหารมากมายทำให้ที่นี่คึกคักดีค่ะ เหมือนเป็นเพลินวานของจริง

มื้อเดียวที่ทานนอกโรงแรมคือไปทานอาหารทะเลกับเพื่อนๆที่ร้าน คนต้องสู้ ค่ะ  เนื่องจากนิดาไม่ค่อยทานอาหารทะเล อาจจะไม่สามารถรีวิวได้ดีนัก แต่เพื่อนๆนิดาชอบมากค่ะ บอกว่าอาหารทะเลสดอร่อย โดยเฉพาะหอยชักตีนจิ้มน้ำจิ้มทะเลค่ะ

แล้วหลังจากที่ไปลุยมาทั้งวันก็ต้องมาจบที่สปาค่ะ นวดจนหลับไปเลย

สรุปทริปนี้ได้ทำสารพัดอย่างเลยทั้งพักผ่อน ตะลุยกิน และชื่นชมธรรมชาติสวยๆ ใครคิดจะลงไปภาคใต้อย่าพลาดพังงาและโรงแรม Casa de la Flora นะคะ

Casa De La Flora, Khao Lak

http://www.casadelaflora.com

67/213 หมู่ 5 ต.โกรกกราก เขาหลัก พังงา 82190

Tel : +66 (0)76 428999

Fax : +66 (0)76 486281

Little Amazon

ชุมชนคลองสังเน่ห์ หมู่ 9 ตำบลบางนายสี

อำเภอตะกั่วป่า จังหวัดพังงา

Tel:0066 76 485 452

คนต้องสู้

ต.บางม่วง อ.ตะกั่วป่า จ.พังงา 82190

0818932854

Crash Diet // สูตรลดน้ำหนักต่างๆ

สวัสดีค่ะ

วันนี้แทนที่จะเอาสูตรอร่อยๆมาแชร์ นิดาอยากจะพูดถึงเรื่องการไดเอ็ทตามสูตรนิดนึงค่ะ

ทุกวันนิดาต้องได้คำถามทาง message เรื่องการลดน้ำหนัก ถามว่านิดาใช้สูตรอะไร ซึ่งนิดาก็ตอบไปทุกครั้งว่าไม่มีสูตรอะไรเลยจริงๆ (ดูรายละเอียดได้ทางวีดีโอ)

แต่นิดาคิดว่าควรจะพูดถึงพวกสูตรลดน้ำหนักต่างๆนิดนึงค่ะ อย่างที่นิดาพูดอยู่เสมอว่า นิดาเชื่อว่าเรากินอะไรก็ได้แค่ขอให้เรากินให้ครบ 5 หมู่และเผาผลาญมากกว่าพลังงานที่เราทานเข้าไปแต่ละวัน แค่นี้น้ำหนักก็ไม่มีทางขึ้นค่ะ แต่นิดาเข้าใจว่ามันพูดง่าย แต่ทำยาก วันนี้เลยอยากเอาข้อมูลเล็กๆน้อยๆมาทำให้ชิวิตทุกคนง่ายขึ้นค่ะ

ก่อนอื่นเลย ถ้าใครอยากรู้คร่าวๆว่าแต่ละวันเราเผาผลาญพลังงานเท่าไหร่ ลองใช้พวก activities calculator ต่างๆเช่นอันนี้ดูค่ะ แล้วก็กรอกข้อมูลน.น.แล้วก็กิจกรรมที่ทำและระยะเวลาลงไปนะคะ (อย่าลืมว่านี่เป็นการกะนะคะ)​

http://www.healthstatus.com/calculate/cbc

พอเรารู้แล้วเนี่ย เราก็สามารถเทียบกับแคลอรี่ในอาหารค่ะ

http://www.calorieking.com/foods/

ยกตัวอย่างว่า Ms.A เผาผลาญวันละประมาณ 1,500 kcal
ถ้า Ms.A เลือกที่จะทำตามสูตรไดเอ็ทต่างๆที่ฮิตๆกันเช่น สูตร 3 วัน (ที่บอกเรามาเลยว่าแต่ละมื้อทานอะไรเท่าไหร่ แล้วบอกว่าปฏิกริยาเคมีจะที่เกิดขึ้นระหว่างอาหาร “พิเศษ” เหล่านี้จะทำให้น.น.ลด)

Source: http://www.tumblr.com/tagged/3%20day%20diet

แต่ถ้ามองตามความเป็นจริง อาหารที่เค้าให้เราทานให้พลังงานแค่ 800-1000 kcal แน่นอนว่ายังไงๆก็ผอมค่ะ ต่อให้เป็นเด็กทานแบบนี้ก็ผอมค่ะ (จริงๆว่าไปแล้วต่อให้ทานแต่ไอติมแต่แคลอรี่น้อยกว่าที่เผาผลาญก็คงผอมลงนะคะ..แต่ขาดสารอาหาร หรือจะทานข้าวตอนดึกๆอย่างที่ทุกคนห้ามนักหนาว่าจะทำให้อ้วนแต่ทานน้อยกว่าที่เผาผลาญ ก็ยังผอมลงอยู่ดี เพราะร่างกายได้เอาไขมันสะสมออกมาแปรรูปเป็นพลังงานส่วนที่ขาดไปนะคะ)

ข้อเสียของสูตรเหล่านี้คือพอเลิกทานก็ yo yo แถมดีไม่ดีระบบเผาผลาญช้าลงอีกเพราะร่างกายนึกว่าเรากำลังอยูในภาวะอดอยาก เลยรีบเก็บพลังงานไว้เต็มที จะยิ่งกลับมาอ้วนทีหลังนะคะเพราะอย่างงี้ เวลาจะลองสูตรไดเอ็ทที่การันตีว่าผอมใน 3 วัน 7 วัน ลองดูหลักความเป็นจริงที่ support ความผอมนั้นด้วยค่ะ

แล้วก็อย่างที่เคยพูดไปบ่อยๆเวลาคน comment ใต้รูปว่าทานแต่อาหารอ้วนๆ ระวังอ้วน ฯลฯ ว่านิดาไม่ค่อยกลัวอ้วนขึ้นหรือกังวลกับมันมาก อยากกินอะไรก็กิน เพราะนิดาทำความเข้าใจกับร่างกายแบะวิถีชิวิตของนิดาเองว่าเผาผลาญมากน้อยแค่ไหน ควรกินแค่ไหน แค่กินให้พอดีแล้วก็ burn ออกให้มากกว่านั้น ก็ไม่ต้องกลัวอ้วนขึ้นค่ะ ไม่มีอะไรได้มาง่ายๆ No pain, no gain ค่ะ (ย้ำอีกรอบว่าไม่เคยพูดว่าตัวเองผอมนะคะ แค่คุมไม่ให้อ้วนขึ้นได้ทั้งๆที่ทำงานเกี่ยวกับการกินค่ะ)

++++++++

Hi there!

Today i wanna address a topic that I get asked every single day without fail – what diet plan do you follow?

The simple answer is I do not have a plan. I do not believe in crash diets. I am a strong believer in eating anything that I want as long as I am careful about the portion, I keep it nutritionally balanced, and I am aware of my activity level.

The key to dieting is a no brainer – burn more than you consume – but it’s also much easier said than done.

The first useful thing to familiarize yourself with is your activity level and the rough estimate of how many calories you burn per day.

http://www.healthstatus.com/calculate/cbc

Then you figure out the general caloric intake of your daily meals.

http://www.calorieking.com/foods/

If Ms.A burns about 1,500 kcal living her life and she starts going on the famous 3-Day diet plan (you know the super famous one where they laid out all the foods and the portions that you must consume for 3 days with a guaranteed weight loss due to “chemical reactions” between the carefully chosen food?)

Source: http://www.tumblr.com/tagged/3%20day%20diet

Well, if you calculate the calorie in those foods, you would know that it’s only around 800-1000 kcal – even a child would lose weight eating that! And, I guarantee, that you will gain it back as soon as you go back to your eating habit. Worse you might get a slower metabolism as a bonus since your body freaked and thought you were starving!

So before you embark on another crash diet, all hopeful for the guaranteed results, remember to do some scientific checks first to save yourself from disappointment. No pain, no gain!

Good luck!

Amaretto

Amaretto Cheesecake
Source: http://www.kwestiasmaku.com/

สวัสดีค่ะ

นิดาเชื่อว่าอาหารแต่ละชาตินั้นมักจะมีส่วนผสมเด่นๆที่เป็นเอกลักษณ์ และเป็นของที่ใช้บ่อยๆในเมนูของชาตินั้นๆ เช่นขนมไทยก็มักจะมีกะทิ กลิ่นควันเทียน แป้งท้าวยายม่อม ขนมญี่ปุ่นก็มีชาเขียว แป้งโมจิ ถั่วแดง นม  Hokkaido ฯลฯ ขนมอิตาเลี่ยนก็เช่นเดียวกันค่ะ และหนึ่งอย่างที่ขาดไม่ได้เลยคือ Amaretto

Amaretto Source: http://www.aatiffany.com

Amaretto คืออะไร
Amaretto นั้นคือ liqueur (เหล้า) อัลมอนด์ จากอิตาลี่ ที่นิยมนำมาใช้ในการปรุงรสขนมหรือกาแฟค่ะ Amaretto ทำมาจาก absolute alcohol น้ำตาลไหม้ และสารสกัดจากผลไม้และสมุนไพร 17 ชนิด โดยการนำเอาผลไม้เหล่านั้นไปหมักไว้ในน้ำมัน apricot kernel ค่ะ

นิดาลองไปอ่านจากเว็บ Food Network ที่เขียนเล่าไว้ว่า ตำนานกล่าวว่าในยุค Renaissance มีสาวสวยผู้ดูแล Inn (โรงเตี้ยม) ในเมือง Soronno อิตาลี่ อยู่นางหนึ่ง ซึ่งไปหลงรักศิลปินมีชื่อจนได้คิดค้นสูตร Amaretto ขึ้นมาเพื่อเป็นเครื่องแสดงความรักของเธอค่ะ

ในปี 1525 มีศิลปินนามว่า Bernardino Luini ผู้ซึ่งเป็นหนึ่งในสมาชิคของLeonardo da Vinci School of Art และผลงานมี influence จากสไตล์ของ Da Vinci อย่างเห็นได้ชัด Luini ได้รับการว่าจ้างจาก Basilica of Santa Maria delle Grazie (โบสถ์ Santa Maria delle Grazie) ให้ paint ภาพจิตรกรรมฝาผนังใน scene ของ Adoration of the Magi ซึ่งมี madonna หรือพระแม่มารีเป็นจุดเด่น

Credit: http://www.oceansbridge.com/oil-paintings/product/75623/adorationofthemagi

ระหว่างที่ Luini ได้ตามหาหญิงงามมาเป็นแบบของ Madonna นั้นเค้าได้ไปพบกับเจ้าของโรงเตี้ยมสาวและได้ให้เธอเป็นแบบ และเจ้าของโรงเตี้ยมนั้นก็ตกหลุมรัก Luigi เธอจึงได้ปรุง potion สุดพิเศษขึ้นมาเป็นตัวแทนความรัก ได้มาเป็น Amaretto นั่นเองค่ะ

ว่ากันว่าตั้งแต่ 1525 สูตรของ Amaretto ยังไม่เคยเปลี่ยนเลยนะคะ

วิธีทำ Homemade Amaretto  (Credit: Bella Limento)

Homemade Amaretto

ส่วนผสม

• น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• pure almond extract 2 ช้อนโต๊ะ
• pure vanilla extract 2 ช้อนชา
• Vodka 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำ น้าตาล 2 ชนิด ลงไปในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากไฟและทิ้งให้เย็นสัก 15 นาที
2. แล้วใส่ extracts กับ vodka ตามลงไปผสม
3. ใส่ในขวดที่มีฝาปิดแล้วก็เก็บในที่แห้งและเย็นค่ะ

Amaretto Sour (source: The Hooch Life)

ส่วนผสม (1 แก้ว)

• Amaretto 2 ออนซ์
• น้ำเลม่อน 1/2 ออนซ์
• Simple Syrup 1/2 ออนซ์
• เชอรี่เชื่อม (Maraschino Cherry) – แต่งหน้า
• ส้มสไลซ์ 1 ชิ้น- แต่งหน้า

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำแข็งแล้วก็เขย่าๆ เชคๆ (555)Combine ingredients in a mixing glass.Add ice, and shake well.
2. กรองส่วนผสมลงแก้วที่ใส่น้ำแข็ง
3. แต่งหน้าด้วยเชอรี่และส้ม

มาดูสูตรขนมจาก Amaretto กันค่ะ

Chocolate Fudge Cake with Raspberries and Amaretto Cream

Blackberry Ice Cream with Amaretto 

Amaretto Lace Cannoli

Amaretto Crepe Cake

Pear Tart with Amaretto Cream

What is Amaretto?
Amaretto is an almond-flavored liqueur; a true staple in Italian cooking for centuries. We often see it used to flavor desserts and coffee. Amaretto is made from absolute alcohol, brunt sugar and the pure essence of seventeen selected fruits herbs and fruits soaked in an apricot kernel oil – a recipe that has remained unchanged since 1525

According to Food Network:
As legend has it, amaretto was first created back in The Renaissance by a beautiful young innkeeper in Saronno, Italy. In 1525, Bernardino Luini (a member of the Leonardo da Vinci School of Art) was commissioned by the Basilica of Santa Maria delle Grazie in Saronno to paint a fresco of the Adoration of the Magi which included the Madonna.

Credit: http://www.oceansbridge.com/oil-paintings/product/75623/adorationofthemagi

Luini, passionate about his work and art, went on a lengthy search for the perfect model to represent his Madonna. He found that looking for someone who was patient, poised and beautiful was an arduous task until he first laid his artistic glance on the fair-haired innkeeper.

It was only a matter of time before the young innkeeper fell deeply and passionately in love with the artist. Her love was so deep that she created a special potion for her lover: amaretto. Unfortunately, the young innkeeper’s name has been lost, but her likeness and amaretto recipe lives on.

Homemade Amaretto Recipe (Credit: Bella Limento)

Homemade Amaretto

Ingredients

• 1 1/2 cups water
• 1 cup granulated sugar
• 1/2 cup packed dark brown sugar
• 2 tablespoons pure almond extract
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 2 cups Vodka

Directions

1. Into a heavy bottom sauce pan add: water, sugars and bring to a boil. Cook until sugars are well dissolved. Remove from heat and allow to cool for approximately 15 minutes.
2. To pan add: extracts and vodka. Mix to combine.
3. Pour Amaretto into desired jars and cap. Store in a cool/dry location.

Amaretto Sour (source: The Hooch Life)

Ingredients (1 drink)

• 2 ounces Amaretto
• 1/2 ounce Fresh Lemon Juice
• 1/2 ounce Simple Syrup
• Maraschino Cherry – Garnish
• 1 Orange Slice – Garnish

Directions

1. Combine ingredients in a mixing glass.Add ice, and shake well.
2. Using a Hawthorne strainer, strain into a short tumbler glass filled with ice.
3. Garnish with an orange slice and maraschino cherry.

Check out more Amaretto recipes below:

Chocolate Fudge Cake with Raspberries and Amaretto Cream

Blackberry Ice Cream with Amaretto 

Amaretto Lace Cannoli

Amaretto Crepe Cake

Pear Tart with Amaretto Cream

Bon Appétit!